红豆的功效与作用 红豆的吃法

导读:红豆的功效与作用 红豆的吃法 如何霸占摇钱树,夏季养生,健脾化湿很重要,健脾讲究减酸增甘,以健脾气。中医认为,脾是五谷化生之处,脾好才能消化好,才能胃口好,才能身体...

  红豆的功效与作用 红豆的吃法

  如何霸占摇钱树,夏季养生,健脾化湿很重要,健脾讲究减酸增甘,以健脾气。中医认为,脾是五谷化生之处,脾好才能消化好,才能胃口好,才能身体倍棒。王爷别害羞,所以不妨吃一些健脾化湿的食物,比如红豆这样的豆类,更是春夏换季的首选食物哦!

  一、红豆健脾化湿,可内服也可外敷

  红豆,又称海红豆,中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,归肺、心、脾经,有疏风清热、燥湿止痒、润肤养颜的功效。其内服有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。外敷则可将其研磨成末,涂在皮肤上,可治疗面部黑斑、痤疮、皶鼻,头面游风,花斑癣等。

  营养学认为,红豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿有益。另外,红豆皮中含有丰富的膳食纤维,

  进食红豆时不要去皮,可获得较多的膳食纤维,进而起到润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆还是富含叶酸的食物,产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。

  二、红豆宜与谷类搭配食用,选购看颜色

  有句老话叫“谷里加豆,营养赛肉”,这也说明谷类和豆类搭配食用可以获得营养的最大化。这是因为植物蛋白质中的必须氨基酸与人体需要差异较大,将其良好组合则可以取长补短。谷类中的赖氨酸较少,而豆类中较多;谷类中的蛋氨酸较多,豆类中较少。单吃哪一种,它们的蛋白质都不能很好地吸收,但是一搭配就发生了“互补作用”,大大提高了蛋白质的吸收利用率,跟肉的蛋白质差不多。

  因此,红豆可常与谷类搭配做成八宝粥、红豆饭等,或者与糯米粉搭配做成小汤圆也是很不错的哦!

  选购时以豆粒完整、颜色深红、大小均匀、紧实薄皮的为佳品;其颜色越深,表示铁质含量越高,药用价值越大。干红豆可用有盖的容器装好,放于阴凉、干燥、通风的地方保存。清洗红豆时可将其装于盆中,放适量清水,搅洗一两遍,倒去杂质即可。

  红小豆的作用

  除热毒,散恶血,消胀满,利小便,通乳。痈肿脓血,下腹胀满,小便不利,水肿脚气,烦热,干渴,酒病,痢疾,黄疸,肠痔下血,乳汁不通;外敷治热毒痈肿,血肿,扭伤。

  赤豆可整粒食用,一般用于煮饭、煮粥、做赤豆汤或冰棒、雪糕之类。用于菜肴有“红豆排骨汤”等。由于赤豆淀粉含量较高,蒸后呈粉沙性,而且有独特的香气,故常用来做成豆沙,以供各种糕团面点的陷料。赤豆还可发制赤豆芽,食用同绿豆芽。

  红小豆的营养价值

  红小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道。因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病、水肿均有益。

  它含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红小豆是富含叶酸的食物。产妇,乳母多吃红小豆有催乳的功效。

  红豆汤做法

  美白祛斑汤

  原料:绿豆5钱、红豆5钱、百合5钱。

  做法:将绿豆、赤小豆、百合洗净,用适量清水浸泡半小时。大火煮滚后,改以小火煮到豆熟。依个人喜好,加盐或糖调味皆可。

  去水消肿汤

  制法:将生薏仁20克、红豆30克洗净浸约半日,沥干备用。薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟,再加入冰糖,待溶解后熄火即可食用。

  莲子百合红豆沙

  原料:红豆500克、白莲子30克、百合10克、陈皮适量、冰糖约500克。

  做法:先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时。煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮、莲子、百合放入锅中。煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时。煲至红豆起沙和还有适量水份,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。

  贴士:红豆不必浸太久,最多是一到两个小时,没时间的可以不浸,也不要用热水浸。陈皮不要用太多,但要用好的。中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,红豆汤就可以稀一点。冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

  但要用好的。中途可以加水,但豆和水的比例就要看个人喜好了,当然红豆沙不能煮出来太少豆,红豆汤就可以稀一点。冰糖要在最后才下,不然红豆就会煮不烂了。最后转用大火煲是为了红豆能煲散成沙。

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