导读：数码大师2008：微波炉让你变成超级厨师！ 微波炉是我们日常生活中比较常用的一种家用烹饪电器。传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法所达到的效果都可以轻松做到，菜肴、汤...
数码大师2008：微波炉让你变成超级厨师！
微波炉是我们日常生活中比较常用的一种家用烹饪电器。传统的煎、煮、炒、蒸、烤、炖等烹饪手法所达到的效果都可以轻松做到，菜肴、汤、主食、蛋糕、饼干等，各种菜色一应俱全，而且口感更佳，菜色更新鲜。下面小编就给大家总结一些微波炉菜谱。
东坡肉
材料 生净猪五花肋肉（去骨带皮）450克
调料 小葱50克，生姜25克，绍酒50克，酱油80克，糖40克
操作
①刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1．5厘米见方的肉块。
②在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，
封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25 分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠即可。
虾米茄子
材料：茄子300克（约8两），虾米40克（约1两），葱粒2汤匙，榨菜粒1汤匙，红椒丝1茶匙，姜2片，热水250毫升。
芡汁料： 生抽、油、糖各半汤匙，老抽1茶匙半，麻油1汤匙，水3汤匙。 烹调步骤：
（1）虾米洗净，
浸软，切碎。
（2）茄子去皮，放在热水中，加姜片，盖上保鲜纸，高火煮15分钟，沥清水分，排在碟上。
（3）汁料、虾米碎、葱粒、榨菜粒及红椒丝同放碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气。高火煮3分钟取出，淋在茄子上，便可供食。
姜葱烤双鸽
材料：乳鸽2只，姜10片，葱70克（约2两）。
调味料：油、黑糯米酒各3汤匙，生抽1汤匙半，蠔油、糖，老抽半汤匙。 烹调步骤：
（1）乳鸽洗净，用调味料醃约半小时。
（2）姜片塞进乳鸽的肚内。
（3）葱洗净切段，取一半连同白色葱白塞进乳鸽腹腔内。
（4）在一盛器内，放下其余一半的葱段，把乳鸽放在上面，再把余下的葱放进，并倒入乘余的调味汁料，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮7分钟，再用中火煮3分钟。
（5）取出略晾凉后，便可斩件供食
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香酱鸡
材料：光鸡1只（900克，即约1斤半），姜丝2汤匙，葱1条，蒜茸3汤匙。
调味料：面豉2汤匙，蒜茸辣酱1平汤匙，沙姜粉半茶匙，五香粉1/4茶匙，酒1汤匙，糖1茶匙，生抽2茶匙。
烹调步骤：
（1）鸡洗净，把调味料和蒜茸混合，搽匀鸡皮，醃约1小时。
（2）葱切丝，与姜丝同塞进鸡腔内。
（3）鸡腿末端包上铝箔，放盛器中，加上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮8分钟。
（4）除去铝箔和保鲜纸，用高火煮2分钟。
（5）取出稍晾凉后，即可斩件上碟。
咸蛋蒸肉饼：
肉馅半斤，咸蛋两个，发好的香菇5朵切丝，青菜或白菜切碎。上述材料在一起加适量盐和水和香油搅拌均匀，再加一汤勺粉芡搅匀，微波炉中火加热20分钟即可。
鸡翅
鸡翅（或鸡腿鸡爪）洗净，用生抽盐姜片花椒拌匀，多放些料酒，醃制一小时，加水没过鸡翅，微波炉中火加热20分钟。也可以不放花椒，改放白糖老抽，料酒就不用多放了，加热25到30分钟。 以上菜式，最好用砂锅做容器，加热时盖上盖子。
什锦饭
原料： 蘑菇4朵，大米饭1碗，油1汤匙，芝麻油1茶匙，
姜末、蒜茸1茶匙，葱末1汤匙，红椒丁1茶匙，小玉米（切片）100克，去皮、子的黄瓜丁1汤匙，豌豆50克。 调料： 盐、香草、黑椒粉各适量
制作：
（1）用滚水泡软蘑菇，去蒂后，洗净、沥干，切丁；
（2）豌豆煮熟，备用；
（3）深锅中放油、芝麻油，入微波炉内，用高火加热2分钟，加姜、葱、红椒，高火加热1分钟；
（4）加蘑菇、小玉米、黄瓜、豌豆，用高火加热2分钟；
（5）加盐、米饭、黑椒粉、香草拌匀，加热2分钟即可。
蒜泥白肉
材料 生净带皮猪后腿肉250克 调料 葱2根，姜3片，蒜泥、沙拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许
操作
①将肉洗净，加入葱姜。
②器皿中放1大匙沙拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。
③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。
红烧肉
材料 生净猪夹心肉900克
调料 （A）葱6根，姜4片，沙拉油3大匙；（B）酱油约1杯，冰糖1大匙 操作
①将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。
②把调料（A）放入器皿内，高火3分钟后，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火20分钟即可。
梅花肉片
材料 生净猪五花肉400克
调料 蠔油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟猪油2大匙 操作
①将五花肉切片，放入蠔油1大匙及水2大匙醃30分钟。 ②器皿内放熟猪油2大匙，放入醃好的五花肉，高火3分钟后，取出翻面，再高火3分钟。取出排盘，添加香菜若干即可。
微波炉的主要用途事加热、烹调和解冻食品，除烹饪食品、食品解冻外，微波炉还有一些另类用途：
1．食具消毒杀菌：食具除金属制品和有金属饰边的瓷器以外，均可置于微波炉内加热，作消毒杀菌处理，既方便又彻底。
2．药物防蛀防霉：贵重中药材，常因蛀霉而报废，如果将其放入微波炉内处理至温热，待冷却后密封在塑胶袋中，即可长期存放。绿豆、赤豆、黄豆、木耳等食品也可用此法处理、包装，同样有效。
3．烘羊毛衫防蛀：羊毛衫及羊毛制品，清洗晒后，若能在微波炉内处理数分钟，至羊毛衫温热，不必放樟脑丸等防蛀剂，即可达到防蛀目的?冷却后套上塑胶袋?。但必须注意湿羊毛衫勿用微波炉烘，否则折叠处会因高温而受损。
4．制香味餐巾纸：用水轻度浸湿餐巾纸，向纸上喷洒柠檬汁，再把纸卷起来，并排放在微波炉盘内，用高温加热20秒，然后用镊子夹出纸巾冷却后即可使用。
5．榨制水果汁：先用刺叉刺戳柑桔等水果，使水果外皮有若干小孔。再将水果置于耐高温器皿里放入微波炉内，在高温下掀盖加热15—20秒，放置1—2分钟后，用手搓一搓，然后把水果切开，即可榨出果汁。
6．炒瓜子等坚果：将生瓜子、花生、松子、榛子等坚果，均匀摊平放在微波炉内的玻璃盘上，以中档加热，中间停炉翻动几次，3分钟左右听到哢哢果皮裂开声，待响几秒钟后即已炒熟，应及时停机，晾一会儿就可食用了。
7、食物干燥、脱水：可利用微波炉加热食品能大量蒸发水分的原理，对某此食物进行干燥或脱水处理。以达到防霉变或长期保存的目的。
8、食物保鲜－－对于剩菜，为防变质可同盛放的器皿一起经微波炉加热几分钟，冷却后再放入冰箱保存，可相对增加保鲜保质时间。
9、灭菌消毒－－试验表明，一定强度的微波能可以在1分钟内杀灭所有大肠杆菌；6分钟内杀灭沙氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌和鼠伤寒沙门氏菌。顺便说明，利用微波炉进行灭菌消毒，掌握好方法要领是很重要的。如对餐具消毒，应将其浸泡在水中或包裹在湿毛巾里进行；如对书籍消毒，最好在炉腔中同时放一杯水，且严格掌握加热时间，防止纸张焦黄；又如对衣物消毒，应在衣物上撒点水，即可提高消毒效果又可防止衣物烧焦
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熟猪油2大匙 操作
①将五花肉切片，放入蠔油1大匙及水2大匙醃30分钟。 ②器皿内放熟猪油2大匙，放入醃好的五花肉，高火3分钟后，取出翻面，再高火3分钟。取出排盘，添加香菜若干即可。
微波炉的主要用途事加热、烹调和解冻食品，除烹饪食品、食品解冻外，微波炉还有一些另类用途：
1．食具消毒杀菌：食具除金属制品和有金属饰边的瓷器以外，均可置于微波炉内加热，作消毒杀菌处理，既方便又彻底。
2．药物防蛀防霉：贵重中药材，常因蛀霉而报废，如果将其放入微波炉内处理至温热，待冷却后密封在塑胶袋中，即可长期存放。绿豆、赤豆、黄豆、木耳等食品也可用此法处理、包装，同样有效。
3．烘羊毛衫防蛀：羊毛衫及羊毛制品，清洗晒后，若能在微波炉内处理数分钟，至羊毛衫温热，不必放樟脑丸等防蛀剂，即可达到防蛀目的?冷却后套上塑胶袋?。但必须注意湿羊毛衫勿用微波炉烘，否则折叠处会因高温而受损。
4．制香味餐巾纸：用水轻度浸湿餐巾纸，向纸上喷洒柠檬汁，再把纸卷起来，并排放在微波炉盘内，用高温加热20秒，然后用镊子夹出纸巾冷却后即可使用。
5．榨制水果汁：先用刺叉刺戳柑桔等水果，使水果外皮有若干小孔。再将水果置于耐高温器皿里放入微波炉内，在高温下掀盖加热15—20秒，放置1—2分钟后，用手搓一搓，然后把水果切开，即可榨出果汁。
6．炒瓜子等坚果：将生瓜子、花生、松子、榛子等坚果，均匀摊平放在微波炉内的玻璃盘上，以中档加热，中间停炉翻动几次，3分钟左右听到哢哢果皮裂开声，待响几秒钟后即已炒熟，应及时停机，晾一会儿就可食用了。
7、食物干燥、脱水：可利用微波炉加热食品能大量蒸发水分的原理，对某此食物进行干燥或脱水处理。以达到防霉变或长期保存的目的。
8、食物保鲜－－对于剩菜，为防变质可同盛放的器皿一起经微波炉加热几分钟，冷却后再放入冰箱保存，可相对增加保鲜保质时间。
9、灭菌消毒－－试验表明，一定强度的微波能可以在1分钟内杀灭所有大肠杆菌；6分钟内杀灭沙氏菌、志贺氏菌、葡萄球菌和鼠伤寒沙门氏菌。顺便说明，利用微波炉进行灭菌消毒，掌握好方法要领是很重要的。如对餐具消毒，应将其浸泡在水中或包裹在湿毛巾里进行；如对书籍消毒，最好在炉腔中同时放一杯水，且严格掌握加热时间，防止纸张焦黄；又如对衣物消毒，应在衣物上撒点水，即可提高消毒效果又可防止衣物烧焦。
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